大家好，歡迎來到大碗食光美食。說起芝麻醬，相信大家最熟悉不過了。不僅可以拿來拌面、拌菜，還可以用來炒菜。特別是在吃火鍋的時候，蘸點芝麻醬，那濃濃的芝麻香吃進嘴里，滿嘴留香，別提有多滿足了。

芝麻醬雖然好吃，但是有個問題，就是在外面買的芝麻醬，一般都比較濃稠，需要自己在家重新調制一下。調芝麻醬，有的人放油，有的人放水，其實這樣都是不對的，難怪你調出來的芝麻醬不好吃。今天食光就為大家分享正確的調制方法，保證調出來的芝麻醬香醇濃厚，絲滑細膩，味道真的是一絕，趕緊往下看看是怎麼做的吧。

要想調成火鍋店那麼好吃的芝麻醬，關鍵在于不能只放食用油，而是要使用料油來調制。用料油調制芝麻醬不僅可以解決濃度問題，還可以增加一些額外的香味。同時，還可以延長保質期。

首先我們先來準備點香料：一小把洋蔥絲，幾片茴香，幾片香葉，幾根香菜，2粒八角。一點點就可以，否則香味過于濃郁，就會搶了芝麻醬的風頭。

然后鍋中加入適量的食用油，熱鍋冷油，再倒入準備好的香料，用小火慢慢熬制，這樣各種香料在油溫慢熱中能夠更好的出香味。這也是能熬出好的料油的關鍵之一。將香料熬至變成色后，有微微焦黃，就可以了。

然后用密漏過濾干凈，放進空碗中放涼備用。這樣一份簡單的料油就做好了，等會要用這個少許的料油去調芝麻醬。

接下來，碗中加入3勺芝麻醬，看一下沒卸開的芝麻醬是成坨的，黏糊糊的，如果你直接加水來調，容易導致醬水分離，形成顆粒感。

所以這時就需要用我們提前炸好的料油來卸，但是料油也不用加的太多，一點點就好。

然后用筷子順著一個方向不停的攪勻，看一下是不是很容易的就攪拌開了。而且這個油是用香料熬制的，所以吃起來會香而不膩。

我們把芝麻醬和料油攪拌的充分融合的狀態就好了，看一下像這樣就行。

想要芝麻醬好吃，另外還需要注意一個細節，就是必須要加入少許的雪碧進去。用雪碧調出來的芝麻醬不僅吃起來非常的香，而且還不會有苦味。即使加入雪碧調出來芝麻醬的口感，您不用擔心會是黑暗料理，它的口感非常的好，非常的大眾且受歡迎。很多朋友這一步喜歡用水來調制，其實你做錯了，這也是你調不出火鍋店里的味道原因之一了。

然后用筷子繼續攪拌，攪拌至這樣干干的狀態時，

我們就可以再次的向碗中加入適量的雪碧，

接著慢慢的順著一個方向繼續攪拌，這里需要注意一定要少量多次的來添加，看一下，這時的芝麻醬已經溶解的非常的好了。

攪到最后就會變成非常的細膩光滑，而且油和芝麻醬、雪碧也都充分的融合在一起了。像這種拉絲狀態就可以了，是不是非常的漂亮。

接下來我們開始調味，加入適量的食鹽，少許的味精，適量的醬油，少許的蠔油，

然后繼續攪拌，讓調料和芝麻醬充分地融入一起，一定要多攪拌一會，這樣調出來的芝麻醬才能好吃不膩。

最后攪拌至拉絲狀就可以了，這樣一道「非常細膩絲滑，香而醇厚，味道也是嘎嘎好吃」的芝麻醬就調好了。不管是配火鍋來吃還是拌面條吃，味道真的是一絕。